jueves, 1 de mayo de 2008

PAN RUSTICO CON MASA MADRE THERMOMIX


Este pan está hecho con la receta del libro de bolleria y panaderia de thermomix.

Yo esta vez lo he hecho bollitos en vez de un pan redondo, asi saco del congelador segun me vá haciendo falta.


INGREDIENTES


MASA MADRE


50 grs de agua

5 grs de levadura de panaderia fresca

1 cda sopera de melaza o 25 grs de azúcar

110 grs de harina de fuerza


MASA DE PAN


300 grs de agua

20 grs de levadura de panaderia fresca

540 grs de harina de fuerza

2 ctas rasas de sal (20 grs)


PREPARACION


MASA MADRE (PREPARAR EL DIA ANTERIOR)


Ponga en el vaso el agua, la levadura, la harina, la melaza o azúcar y la sal, programe 2 minutos velocidad espiga.

Reserve en un bol grande tapado con film transparente.


MASA PAN


Introduzca en el vaso la masa madre, el agua, la levadura, la harina y la sal y amase 5 minutos, velocidad espiga.

Deje reposar dos horas en el vaso o en un bol cubierto de film transparente.


FORMADO Y HORNEADO


Saque sobre la superficie de trabajo enharinada y forme una bola lisa.

Coloque sobre la bandeja engrasada o cubierta con papel de hornear.

Deje que doble su volumen, haga unos cortes de 1 cm de profundidad formando un cuadrado

con un cuchillo afilado o unas tijeras y espolvoree con harina.

Precaliente el horno a 220º y hornee durante 20 minutos.

Baje el horno a 190º y hornee otros 20 minutos


NOTA: Puede poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno y de vez en cuando rociar el pan con un pulverizador de agua, para que quede más crujiente.




2 comentarios:

El sabor de mi cocina dijo...

Que buena pinta tiene ese pan, me está entrando hasta hambre.
SAludos

Yolanda dijo...

Tiene buena pinta, voy a probar.....Gracias.por aportarme cada dia una nueva manera de utilizar la thx. Un beso